Depósitos de maceración en procesados de vinos

Depósitos de maceración en procesados de vinos

Depósitos de maceración en procesados de vinos

La necesidad detectada: una bodega vitivinícola de la región está adquiriendo un tipo de depósitos de maceración en procesados de vinos. Dichos depósitos suelen ser fabricados con acero inoxidable, madera o incluso hormigón. Dichos depósitos suponen un alto costo para los bodegueros. Se sospecha que materiales locales (Canarias) pétreos, fundamentalmente picón, podrían servir también para elaborar dichos depósitos de maceración.

La ayuda buscada: entidades (empresas, grupos de investigación) que estudien o evalúen los materiales locales - fundamentalmente picón - para la elaboración de depósitos de maceración en procesados de vinos. Probablemente, sea necesaria una combinación de conocimientos en tecnología de alimentos, ingeniería e incluso geología.

El objetivo: crear depósitos de maceración para procesados de vinos con materiales locales. En caso de no existir tal tecnología actualmente, se verían formas de colaboración para la obtención de la tecnología a medio o largo plazo.

En caso de tener interés, por favor contacten a través del siguiente correo electrónico con el asunto “depósito vino”.